7
Feb
2015
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Stromboli - Focaccia Recheado com Mozzarella e Tomates

Stromboli – Focaccia Recheado com Mozzarella e Tomates

Focaccia – pão Italiano achatado, com a textura e estilo similar a massa de pizza.

Me apresentaram o tal Focaccia logo no meu primeiro ano de Inglaterra, depois das aulas de inglês, trabalhava meio periodo na Bakery 164, como ”Sandwich Maker”. Um café com influência nas cozinhas Italiana e do Oriente Médio. Tudo produzido lá mesmo. Os pães focaccia e ciabatta são feitos na noite anterior, pela manhã da pra sentir o cheiro dos pães pronto para serem usados.  –  muito azeite, azeitonas (Kalamatas), cebola vermelha, alecrim e sal grosso por cima…

Stromboli - Focaccia Recheado com Mozzarella e Tomates

Bakery 164 | www.bakery164.com

Esta receita tirei do Livro Italian Home Baking by Gino D’Acampo chef italiano bem conhecido por essas bandas aqui.

Existem inúmeras receitas de Focaccia por ai, todas com a mesma base, depois de conversar muito com meu amigo Richard (Fundador da Bakery 164), que considero master na arte de fazer pão, decidi escolher uma receita e praticar, praticar e praticar….

Stromboli - Focaccia Recheado com Mozzarella e Tomates

Last visit to Bakery 164, is always great to see everyone

Acho que fiquei boa nessa em especial – uma receita super fácil de fazer, ótima para o lanchinho da tarde ou como acompanhamento de um bom vinho. Bom, pão e vinho os italianos entendem bem do assunto.

Se você é amante da culinária italiana como eu, vai adorar testar essa aqui…

Stromboli - Focaccia Recheado com Mozzarella e Tomates

Stromboli – Focaccia Recheado com Mozzarella e Tomates

Stromboli – Focaccia Recheado com Mozzarella e Tomates.

Inspired by – Italian Home Baking, Gino D’Acampo

Tempo de Preparo – Aprox. 2 Horas
Rendimento – 1 Pão bem recheado para uns 5 esfomeados

Ingredientes:

  • 350g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 5g fermento para pão seco
  • 200ml de água morna
  • 1/2 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem e mais um pouquinho para untar a forma
  • 3 ramos de alecrim fresco.
  • Sal grosso
Para o Recheio:
  • 250g de mozzarella picado em cubos (peso depois de escorrida)
  • 50g parmesão ralado
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres de sopa de manjeiricão fresco picados
  • 1 colher de chá de pimenta moida fresca
  • 2 dente de alho bem picadinho
Preparo

1 – Unte a forma e uma tigela grande com azeite e reserve.

2 – Numa tigela grande misture a farinha, sal, açucar e o fermento. Coloque a água morna e misture a massa até que obtenha uma massa macia, compacta e não muito grudenta.

3 – Polvilhe uma bancada com farinha de trigo e transfira a massa da tijela – sove a massa por mais ou menos 10 minutos, até que ela fique elástica e macia. Forme uma bola e coloque na tijela untada com azeite, passe um pouco de azeite por toda a bola. Cubra com pano únido e deixe crecer em um local morno por 1h30.

4 – Polvilhe a bancada novamente e transfira a massa da tijela, com um rolo faça um retângulo de mais ou menos 30x25cm. Cubra com um pano únido e deixe descansar por 5 minutos.

5 – Misture o recheio em uma tijela mozzarella, parmesão, tomates, manjeiricão, pimenta e alho.

6 – Coloque o recheio sobre a massa deixando mais ou menos 1cm da borda. Começando da parte menor, enrole como se fosse um rocambole, colocando a ponta final na parte de baixo para ajudar a selar a massa.

7 – Transfira a massa para a forma untada e cubra com um pano únido de deixe a massa descançar em um lugar morno por 30min.

8 – Pré-aqueça o forno a 235°C. Pincele a massa com azeite, e com um palito faça furos por vários pontos e por fim espalhe alecrim e o sal grosso por cima.

9 – Coloque a massa no formo e asse por aproximadamente 35 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Buon Appetito!

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